Quitutes para Festa Junina – Vem ver algumas receitas (parte 3)

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Junho é o mês das melhores festas do ano. Afinal, quem não ama o clima de festa junina?! Digo mais, quem não ama os quitutes dessas festas?! Não dá para se controlar com tanta comida boa.
Para te ajudar a preparar uma comidinha deliciosa e fácil para as festas que estão chegando, separamos três receitas maravilhosas, saudáveis e que cabem no seu bolso.
Bom apetite!

Pastel de Forno


Ingredientes:
Massa:
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo (225g)
Meia xícara (chá) de manteiga (100g)
Cerca de 1 colher (chá) de sal
Cerca de 4 colheres (sopa) de água

Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
Sal, pimenta do reino a gosto
1 lata de Sardinha Ralada em Molho de Tomate 125g

Modo de Preparo:
Massa:
Numa tigela junte a farinha com a manteiga cortada em pedaços grandes. Trabalhe os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Dissolva o sal na água e acrescente à massa. Trabalhe até obter uma massa homogênea (se necessário acrescente mais água aos poucos).
Cubra a massa com papel alumínio e deixe descansando por cerca de 30 minutos na geladeira.

Recheio:
Numa panela, aqueça a margarina. Junte a cebola e refogue até dourar.
Acrescente a salsinha e a azeitona. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire do fogo e junte a Sardinha Ralada Gomes da Costa com seu molho.

Montagem:
Abra a massa com o auxílio de um rolo (com cerca de 0,2 cm de espessura) Corte em discos de cerca de 9,5 cm (use cortador de biscoito) ou a boca de um copo de requeijão.
Sobre cada disco, coloque 1 colher (sopa) de recheio.
Dobre o disco ao meio e junte as bordas, apertando com um garfo.
Distribua os pastéis numa assadeira untada e pincele a gema pela superfície.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a superfície dos pastéis esteja dourada.

DICA DE CHEF – É importante usar manteiga na massa para que a mesma fique macia, já que a manteiga é 100% gordura.
VARIAÇÃO – Acrescente ovo cozido e picado ao recheio.

Sanduíche de Atum Refogado, Provolone e Mussarela


Ingredientes:
2 fatias de pão de forma sem casca (50g)
Margarina para untar
2 fatias de queijo provolone  (28g)
2 colheres (sopa) de refogado de Atum Sólido em Óleo Sabor Defumado Gomes da Costa(dica) (35g)
2 fatias de queijo tipo mussarela (30g)

Modo de Preparo:
Pincele um lado da fatia de pão com a margarina. Coloque este lado voltado para o tostex.
Distribua as fatias de queijo provolone, dobradas.
Coloque o refogado de atum e as fatias de queijo dobradas.
Feche o sanduíche com a outra fatia de pão.
Pincele margarina na superfície da fatia de pão que fechou o sanduíche.
Feche o tostex e leve ao fogo brando por cerca de 1minuto e 30 segundos de cada lado ou utilize a tostadeira até a luz verde acender.
Sirva em seguida.

DICA DE CHEF – Para preparar o refogado de Atum: aqueça o óleo do Atum Defumado Gomes da Costa. Refogue aí 1 cebola pequena bem picada até dourar. Junte o Atum Defumado Gomes da Costa e refogue rapidamente. Tempere com sal a gosto.
VARIAÇÃO – Sabor 4 queijos: acrescente uma pasta com 2 colheres (sopa) de requeijão e 1 colher (sopa) de gorgonzola amassado às camadas.

Pão Integral Recheado de Patês de Salmão


Ingredientes:
1 colher (chá) de fermento biológico seco (2,5g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (150g)
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral fina (150g)
1 colher (chá) de sal
¾ xícara (chá) de água morna (180ml)
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
Cerca de 1 colher (sopa) de óleo para untar
1 clara + 1 colher (sopa) de água
2 embalagens de Patê de Salmão Gomes da Costa (150g)

Modo de Preparo:
Junte os ingredientes secos, misture e reserve.
Acrescente lentamente a água morna na mistura de ingredientes secos, mexendo com uma colher até obter uma massa homogênea. Junte metade do alecrim.
Quando a massa ficar pesada demais para ser mexida com a colher, vire sobre uma superfície enfarinhada e trabalhe em movimentos de vai e vem,  até soltar das mãos, ficar elástica e bem lisa (cerca de 5 minutos).
Unte uma bacia com óleo, coloque a massa em formato de bola, unte a massa e cubra com um pano de prato. Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Vire a massa sobre uma superfície polvilhada e trabalhe, para que o pão tenha uma textura mais uniforme.
Divida a massa em 14 porções.
Abra cada porção e recheie com o Patê Gomes da Costa. Feche novamente a massa e dê a ela o formato de uma bolinha.
Numa assadeira redonda baixa, junte as bolinhas lado a lado em formato de flor, isto é, 2 a 3 bolinhas no centro e o restante fazendo a volta do círculo (deixe um pequeno espaço entre as bolinhas para que a massa possa crescer).
Pincele com a clara misturada com a água e polvilhe o alecrim.
Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Rendimento: 1 pão em formato de flor

DICA DE CHEF – Para que a massa cresça com mais facilidade, coloque-a em local abrigado de vento  (dentro do forno morno desligado)
A massa deve ser untada com óleo para que sua superfície não resseque.

VARIAÇÃO – Substitua o Patê de Salmão por Patê de Atum.

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